Assistenza ai pasti: guida pratica per OSS

L’assistenza ai pasti è un momento importante della giornata. Va gestito con pazienza, rispetto e attenzione alla sicurezza.

Preparazione del pasto e della persona

1. Fai sedere la persona in posizione eretta (se possibile in sedia o con cuscini dietro la schiena).
2. Lava le mani della persona o puliscile con salviettine.
3. Metti il bavaglino o un tovagliolo per proteggere i vestiti.
4. Controlla che la temperatura del cibo sia sicura (non troppo caldo).
5. Taglia il cibo a bocconi piccoli se la persona ha difficoltà.
6. Disponi il cibo in modo ordinato sul vassoio (non mischiare tutto).

Durante il pasto

• Siediti accanto alla persona (meglio allo stesso livello).
• Offri il cibo con calma, un boccone alla volta.
• Parla con la persona, non avere fretta.
• Offri da bere tra un boccone e l’altro (se non controindicato).
• Rispetta le preferenze (es. “Vuole prima la pasta o la carne?”).
• Se la persona usa le mani o il cucchiaio, incoraggiala a farlo da sola il più possibile.

Frasi utili:

• “Prenda con calma, c’è tutto il tempo.”
• “Vuole un sorso d’acqua?”
• “Le piace così o preferisce che tagli di più?”

Cosa osservare e segnalare

Durante e dopo il pasto osserva:

• Difficoltà a deglutire (tossisce, si strozza, cibo che esce dalla bocca)
• Rifiuto del cibo o calo dell’appetito
• Quantità assunta (se mangia poco o niente)
• Segni di malnutrizione o disidratazione (perdita di peso, secchezza della bocca, urine scure)
• Problemi con la dentiera o i denti
• Cambiamenti nel comportamento a tavola

Esempio di segnalazione utile: “Durante il pranzo [nome] ha mangiato solo metà della minestra e ha tossito due volte quando beveva. Ho interrotto i liquidi e ho segnalato all’infermiere.”

Errori da evitare

• Non imboccare di fretta o con porzioni troppo grandi.
• Non ignorare la persona che rifiuta (chiedi perché e segnala).
• Non mescolare cibi diversi se la persona ha preferenze o difficoltà.
• Non lasciare la persona da sola se ha rischio di soffocamento.

Puoi continuare con Distribuzione del vitto, Alimentazione del paziente totalmente dipendente, Assistenza al paziente disfagico o Parametri vitali.

Consulta la sezione Strumenti per la checklist dei pasti e la pagina dei quiz per ripassare.

Ricorda sempre: segui le procedure del tuo servizio e la formazione ricevuta. In caso di dubbio, chiedi all’infermiere o al coordinatore.